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鹅肥肝加工——关键技术
日期:2018.01.10 11:00:02 编辑:lqhailande 来源:258.com
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鹅肥肝加工——关键技术

我国已经掌握鹅肥肝深加工的关键技术, 并拥有自主知识产权, 打破了法国对鹅肥肝深加工技术市场的垄断。其中, 鹅肥肝精细分割增值技术, 对低等级的肥肝(指每只肥肝小于500g 或大于 1000g 的肥肝) 制订相应的精细分割切片、保鲜、包装加工技术方案, 使产品的附加值大幅增值 2 倍以上;通过精细分割的鹅肥肝产品, 不仅填补市场空缺, 又能增值和满足普通消费者的需求, 其消费将原先只局限于高档宾馆、饭店逐渐转向普通家庭, 随着生活水平的提高, 其市场潜力十分巨大。鹅肥肝酱完全可以替代进口产品, 满足国内外两大市场日益增长的需求; 据 FAO ( 世界粮农组织)2003年统计, 世界年产肥肝 14000t, 其中法国、匈牙利、以色列三国产量就占 80%。肥肝生产需花费较多的人力, 国外一些国家的劳动力昂贵, 生产肥肝成本高。同时欧盟出现 2 部新的动物保护法规, 2010 年, 已禁止在欧盟国家进行鹅肥肝生产, 而世界对鹅肥肝需求量在不断上升, 因此,这为我国大力发展鹅肥肝产业提供了难得的机遇。该项目可解决我国肥肝加工技术落后的产业化瓶颈, 同时, 因生产鹅肥肝成本远比法国低得多, 在市场竞争中具有明显的价格优势, 完全有能力打破法国鹅肥肝深加工产品垄断国际销售市场的局面;这不仅可节约外汇,而且可以出口创汇。目前, 冷冻鹅肥肝只有 15-20美元/kg, 一听1000g 重的肥肝酱售价高达 200 美元, 加工利润极高。一个年加工能力设计为 30t 的肥肝酱加工厂, 按 1000g重出厂价 80 美元计, 其产值240 万美元, 利税 150 万美元以上, 具有极可观的经济效益。

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